Finalmente l’autunno, finalmente le zucche!
Io mi ritengo una fan della zucca, mi piace appoggiata sul tavolo come soprammobile, sotto forma di tortelli, ridotta in gnocchetti, abbrustolita al forno. Datemi una zucca e io sono felice.
Oggi vi propongo una ricetta facile per degli gnocchi (o per dei gnocchi…boh, io sento chiamarli anche così) di sola zucca, senza patata.
Vi occorre:
600 gr di zucca
300 gr di farina
1 uovo (utilizzate solo l’albume e non fate il mio errore!)
sale
taleggio
Prendete la zucca, intera o a metà, l’importante è che alla fine ne ricaviate 600 gr, e mettetela in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti (dipende dalla grandezza della zucca, se la zucca è a metà molto probabilmente ci vorrà di più). Fate il test della forchetta, se infilzando la zucca la sentite tenera è pronta. Schiacciate la quantità necessaria con uno schiacciapatate, o un passaverdure, o frullatela.
Unite poi la farina, il sale e l’albume, senza aggiungere acqua e impastate gli ingredienti finché non otterrete un composto morbido e uniforme.
Ora, con un po’ di pazienza, create gli gnocchi, tutti uguali (non come i miei).
Una volta pronti fateli bollire finché non vengono a galla e mantecateli in una crema preparata con taleggio e acqua di cottura, aggiungete, se piace, della noce moscata (per il piccolino, invece, ho preparato una cremina con robiola e noce moscata).
Buon appetito!